FUSILLI LUNGHI GAROFALO – PESTO DI RUCOLA, RICOTTA E NOCI
20 minuti
4
Facile
Ingredienti
320 g di Fusilli lunghi Garofalo
100 g ricotta fresca
50 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
40 g di rucola
30 g di noci sgusciate
Pepe nero macinato fresco, q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Prodotti
Preparazione
- 1
- Lava accuratamente la rucola e asciugala delicatamente con un panno pulito.
- 2
- In un mixer, frulla la rucola con le noci, il parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva, fino ad ottenere un pesto omogeneo. Se possibile utilizzare la modalità pulse oppure frullare a piccoli intervalli.
- 3
- Quando la salsa ha raggiungo una consistenza cremosa aggiungi anche la ricotta e frulla brevemente. Aggiusta di sale e pepe.
- 4
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i Fusilli lunghi Garofalo al dente. Scolali e versali in una ciotola.
- 5
- Aggiungi il pesto di rucola e noci e ricotta, e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
- 6
- Servi i fusilli ben caldi, guarnendo con una macinata di pepe nero e, a piacere, con qualche gheriglio di noce.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi tostare leggermente le noci in padella prima di utilizzarle.
- Se non hai il parmigiano reggiano, puoi sostituirlo con del pecorino romano.
- Per una versione vegana, puoi sostituire la ricotta con una ricotta vegetale a base di mandorle o anacardi.
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