Rigatoni Garofalo con Pesto alla Trapanese
I profumi, i sapori e il gusto: tutto risalta in un piatto di Rigatoni Garofalo al pesto alla trapanese.
Un piatto che raccoglie in sé il meglio della tradizione siciliana. Scopri la ricetta.
30"
4
bassa
Ingredienti
400 g di Rigatoni Garofalo
Per il pesto:
50 gr foglie di basilico
55 gr di mandorle
250 gr pomodorini perini maturi
½ spicchio di aglio
20 gr di pecorino sardo
Olio evo
Sale
Prodotti
Preparazione
- 1
- Cominciate pelando le mandorle. Una volta pelate le mandorle, incidete i pomodori e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente. Fateli raffreddare ed eliminate la buccia; schiacciateli poi in un mortaio o in alternativa metteteli in un mixer.
- 2
- Aggiungete le mandorle, il basilico e mezzo spicchio d'aglio. Tritate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
- Ora aggiungete due cucchiai pieni di pecorino, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio.
- 4
- Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata.
- 5
- Prima di scolarli prelevate un po' di acqua di cottura con cui diluire il pesto.
- 6
- Condite i rigatoni con il pesto alla trapanese e servite.
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