Spaghetti con pesto alla genovese
Gli spaghetti Garofalo incontrano il pesto più famoso d’Italia: dalla tradizione ligure alle vostre tavole.
Scopri la ricetta per gustare un piatto fresco e semplice ma dal piacere intenso.
20"
4
bassa
Ingredienti
400 g Spaghetti Garofalo
Per il pesto:
50 gr foglie di basilico
1 spicchio di aglio
20 gr pecorino sardo
50 gr parmigiano reggiano
15 gr pinoli
100 ml olio extravergine di oliva
Sale
Prodotti
Preparazione
- 1
- Ponete una pentola con abbondante acqua sul fuoco.
- 2
- Intanto preparate il pesto: pestate in un mortaio di marmo lo spicchio di aglio con qualche granello di sale grosso, utilizzando il pestello di legno, fino ad ottenere una crema.
- 3
- Aggiungete i pinoli e pestate nuovamente.
- 4
- Quando i pinoli saranno sminuzzati incorporate le foglie di basilico lavate e asciugate. Col pestello dovrete creare dei movimenti rotatori lungo le pareti del mortaio, in modo da stracciare le foglie che rilasceranno il loro liquido.
- 5
- A questo punto aggiungete il parmigiano e il pecorino e, in ultimo, l’olio extravergine di oliva a filo.
- 6
- Quando la pasta sarà giunta a cottura scolatela e conditela con il pesto mescolando bene. Impiattate e servite
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