Pasta Garofalo - FUSILLI LUNGHI GAROFALO – PESTO DE ROQUETTE, RICOTTA ET NOIX

FUSILLI LUNGHI GAROFALO – PESTO DE ROQUETTE, RICOTTA ET NOIX

Temps de préparation

20"

Portions

4

Difficulté

low

Ingrédients

  • 320 g de Fusilli lunghi Garofalo

  • 100 g de ricotta fraîche

  • 50 g de Parmigiano Reggiano DOP râpé

  • 40 g de roquette

  • 30 g de noix décortiquées

  • Poivre noir fraîchement moulu, selon les préférences

  • Huile d'olive extra vierge, selon les préférences

Produit utilisé

Préparation

  • 1

    - Lavez soigneusement la roquette et séchez-la délicatement avec un chiffon propre.

  • 2

    - Dans un mixeur, mixez la roquette avec les noix, le Parmigiano râpé et un filet d'huile d'olive extra vierge, jusqu'à obtenir un pesto homogène. Si possible, utilisez la fonction pulse ou mixez par intervalles.

  • 3

    - Lorsque la sauce a atteint une consistance crémeuse, ajoutez également la ricotta et mixez brièvement. Ajustez avec du sel et du poivre.

  • 4

    - Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les Fusilli lunghi Garofalo al dente. Égouttez-les et versez-les dans un bol.

  • 5

    - Ajoutez le pesto de roquette, noix et ricotta, puis mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rendre la sauce plus crémeuse.

  • 6

    - Servez les fusilli bien chauds, en les garnissant d'un peu de poivre noir moulu et, si vous le souhaitez, de quelques cerneaux de noix.

Conseils :

 

• Pour un goût plus intense, vous pouvez légèrement faire griller les noix dans une poêle avant de les utiliser.
• Si vous n’avez pas de Parmigiano Reggiano, vous pouvez le remplacer par du pecorino romano.
• Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer la ricotta par une ricotta végétale à base d’amandes ou de noix de cajou.

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