FUSILLI LUNGHI GAROFALO – CARBONARA D’ASPERGES
20"
4
low
Ingrédients
320 g de Fusilli lunghi Garofalo
500 g d'asperges fraîches
100 g de pecorino râpé
6 jaunes d'œufs
Poivre noir fraîchement moulu, q.s.
Produit utilisé
Préparation
- 1
- Lavez soigneusement les asperges, éliminez la partie la plus dure de la base et coupez-les en rondelles, en laissant les pointes entières.
- 2
- Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive extra-vierge. Ajoutez les asperges et faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Salez et poivrez à votre goût.
- 3
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le pecorino râpé, du sel et du poivre.
- 4
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les fusilli lunghi Garofalo al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les asperges.
- 5
- Retirez la poêle du feu et versez la crème d'œufs et de pecorino. Mélangez rapidement pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
- 6
- Servez la carbonara d'asperges bien chaude, garnie d'une pincée de poivre noir et, si vous le souhaitez, de copeaux de pecorino.
Conseils :
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter du guanciale croustillant à la recette.
- Si vous n’avez pas de pecorino romano, vous pouvez le remplacer par du parmesan reggiano.
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