Pasta Garofalo - Elicoidali sauce puttanesca

Elicoidali sauce puttanesca

La sauce “puttanesca” est l’une des recettes les plus célèbres de la cuisine italienne et l’une des plus appréciées des Italiens. C’est un plat typique du centre-sud et surtout de la région de Naples.

Temps de préparation

30'

Portions

4

Difficulté

basse

Ingrédients

  • 400g d’Elicoidali Garofalo (n. 34)

  • 400 g de tomates hachées

  • 100 g d'olives noires

  • 4 filets d'anchois

  • 1 piment

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cuillère à soupe de câpres

  • Persil frais haché

  • Huile d'olive vierge extra

  • Sel

  • Parmesan râpé (facultatif)

Produit utilisé

Préparation

  • 1

    - Dans une poêle à fond large et bords mi-haut, faites revenir l'ail, l'huile et le piment.

  • 2

    - Ajoutez ensuite les anchois et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement frits.

  • 3

    - Ajoutez la tomate hachée, une pincée de sel et laissez cuire pendant 10-15 minutes.

  • 4

    - Ajoutez à la sauce les olives noires et les câpres hachées, et laissez cuire encore quelques minutes.

  • 5

    - Une fois les Elicoidali cuits, faites-les sauter dans la poêle avec la sauce et le persil haché.

  • 6

    - Vous pouvez ensuite ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, qui aura été conservée au cas où, afin que la préparation ne soient pas trop sèche.

  • 7

    - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé avec le persil.

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