Savoirs et inspirations
La recette traditionnelle napolitaine qui ressort de la combinaison avec ce type de pâtes est celle des Cannolicchi aux dés d'aubergines.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
