N° 5-14 Orecchiette
Pâtes à la semoule de blé dur Formats spéciaux
Spécialités des Pouilles, les Orecchiette Garofalo sont maintenant appréciées dans toute l’Italie. Elles allient la tradition, l’innovation et l’excellence des pâtes de Gragnano.
Leur surface rugueuse obtenue par tréfilation au bronze permet de mieux retenir les sauces.
On peut les préparer non seulement avec du brocoli-rave, comme le veut la tradition, mais aussi avec des accompagnements plus variés.
- Temps de cuisson
13 minutes
- Poids
500 g
- Gamme
Pâtes à la semoule
de blé dur - Catégorie
Pâtes courtes
- Dessin
Au bronze
- Surface
Rugueuse
- Épaisseur
1,6 mm
- Longueur
9 mm
Savoirs et inspirations
Selon certains, la forme des Orecchiette s'inspirerait de celle des toits des Trulli, les constructions traditionnelles en pierre sèche des Pouilles.
D'autres pensent qu'elles ont été introduites en Italie par des marchands provençaux.
Lancez-vous dans la réalisation de notre recette d'Orecchiette Garofalo au pesto, tocco speziato pour épater vos amis.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
Ingrédients
Semoule de blé dur
Origine du Blé
Pays de culture: UE et NON-UE
Pays de mouture: Italie
Allergènes
Peut contenir du SOJA et du MOUTARDE
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
- Énergie 1489 kJ / 351 kcal
- Gras
dont saturés 1,0g
0,2 g - Glucides
dont sucre 70 g
3,0 g - Fibres3,0 g
- Protéines14 g
- Sel<0,01g
