Wo wird Garofalo hergestellt
Wir haben Ihnen bereits alles über unseren Herstellungsprozess erzählt.
Im Zeichen der Transparenz, die uns seit jeher auszeichnet, zeigen wir Ihnen jetzt mit Freude und bis ins kleinste Detail unsere Teigwarenfabrik mit Sitz in Gragnano.
Beginnen Sie die Virtual Tour und entdecken Sie Schritt für Schritt alle Räumlichkeiten der Teigwarenfabrik von Lucio Garofalo, während Sie mehr über die Herstellung unserer Pasta erfahren.
Von der Ankunft des Getreides bis zur Verpackung des Endprodukts geben wir Ihnen einen umfassenden Einblick in den Entstehungsort unserer Pasta. Langjährige Erfahrung und ein leidenschaftliches Team erwecken die Tradition aus Gragnano zum Leben und verbessern sie jeden Tag.
Wir öffnen unsere Türen und heißen Sie willkommen!
Klicken Sie auf die Symbole, um auf die unterschiedlichen Räumlichkeiten der Teigwarenfabrik zuzugreifen und sich durch die Virtual Tour zu bewegen.
Ein Blick aus dem Inneren
„Trafilatura“ – Pastapressen
Die Matrize, durch die unsere Pasta gepresst wird, ist unser Markenzeichen. Sie gibt der unförmigen Teigmasse die gewollte Form und ist für die unzähligen wunderbaren Formate wie Fusilli, Penne, Rigatoni und Spaghetti verantwortlich. Diese Matrize kann aus Bronze oder Teflon bestehen. Bronzematrizen werden traditionell für die Herstellung von Pasta genutzt und sorgen beim Pressvorgang dank einer höheren Reibung für eine leicht raue Pastaoberfläche. Mit Teflonmatrizen hingegen entsteht ein weniger poröses Produkt, dass seine Bissfestigkeit behält, wenn es beispielsweise in einer Brühe serviert wird.
Der Trocknungsprozess
Die frische Pasta durchläuft lange Tunnel, um getrocknet zu werden. Hier wird der Pasta das enthaltene Wasser mithilfe von feuchter und warmer Luft entzogen. Lange Pastaformate befinden sich während des Trocknungsprozesses auf Stangen, die dafür sorgen, dass die Pasta sofort nach dem Schneiden ordentlich trocknet. Die Temperatur übersteigt dabei niemals 85 Grad. Auf diese Weise werden die Eigenschaften des Getreides wie Geschmack, Geruch, Aussehen und Farbe erhalten. Die Dauer des Vorgangs hängt von dem Format ab; beginnend bei 4 Stunden für die Herstellung von kurzen Pastaformaten können bis zu 14 Stunden für lange Formate erreicht werden.
Der Trocknungsprozess
Kurze Pasta wird über horizontale Förderbänder, die über Löcher verfügen, damit feuchte Luft die Pasta durchströmen kann, durch die Tunnel bewegt.
Endkontrollen
Alle Pastapackungen müssen einen Metalldetektor durchlaufen und werden anschließend gewogen, um zu garantieren, dass das Gewicht der einzelnen Packungen den Vorgaben entspricht.
WIE WIRD GAROFALO HERGESTELLT
Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, werfen Sie einen Blick auf die Seite Wie wird Garofalo hergestellt!"