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Rigatoni Garofalo nach Trapaneser Art
Die Düfte, Aromen und der Geschmack: Auf einem Teller Rigatoni von Garofalo mit Pesto alla Trapanese wird alles zur Vollendung gebracht.
Entdecken Sie das Rezept.
20'
4
leicht
Zutaten
400 g Rigatoni Garofalo
Für den Pesto:
50 g Basilikumsblätter
55 g Mandeln
250 g reife
Birnentomaten
½ Knoblauchzehe
20 g sardischer Pecorino
Olivenöl n.B.
Salz n.B.
Eine Prise Pfeffer
Vorbereitung
- 1
- Beginnen Sie damit, indem Sie die Mandeln schälen.
- 2
- Schneiden Sie danach die Birnentomaten ein und blanchieren Sie sie für einige Minuten in heißes Wasser.
- 3
- Schrecken Sie sie ab und entfernen Sie die Schale; stampften Sie sie dann in einem Mörser oder, wenn nicht zur Hand, in einem Mixer.
- 4
- Fügen Sie die Mandeln, das Basilikum und die halbe Knoblauchzehe hinzu. Zerkleinern Sie alles, bis die Soße homogen erscheint.
- 5
- Fügen Sie jetzt zwei volle Löffel Schafskäse hinzu, schmecken Sie mit Salz, Pfeffer ab und geben Sie etwas Olivenöl tropfenweise hinzu.
- 6
- Bevor Sie sie abgießen, fangen Sie etwas Kochwasser auf mit dem Sie den Pesto verdünnen. Würzen Sie die Rigatoni mit dem Pesto nach Trapaneser Art ab und servieren Sie sie.
- 7
- Kochen Sie die Rigatoni in reichlich gesalzenes Wasser.