Pasta Garofalo - FUSILLI LUNGHI GAROFALO – RUCOLAPESTO, RICOTTA UND WALNÜSSE

FUSILLI LUNGHI GAROFALO – RUCOLAPESTO, RICOTTA UND WALNÜSSE

Vorbereitungszeit

20"

Portionen

4

Schwierigkeit

low

Zutaten

  • 320 g Fusilli Lunghi Garofalo

  • 100 g frische Ricotta

  • 50 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP

  • 40 g Rucola

  • 30 g Walnüsse (geschält)

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

  • Natives Olivenöl extra, nach Geschmack

Produkt verwendet

Vorbereitung

  • 1

    - Wasche die Rucola gründlich und tupfe sie vorsichtig mit einem sauberen Tuch trocken.

  • 2

    - Püriere die Rucola zusammen mit den Walnüssen, dem geriebenen Parmigiano und einem Schuss Olivenöl in einem Mixer, bis ein gleichmäßiges Pesto entsteht. Falls möglich, verwende die Pulsfunktion oder püriere in kleinen Intervallen.

  • 3

    - Wenn die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat, füge die Ricotta hinzu und püriere kurz weiter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 4

    - Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Fusilli Lunghi Garofalo al dente. Abgießen und in eine Schüssel geben.

  • 5

    - Das Rucola-Walnuss-Ricotta-Pesto zu den Fusilli geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

  • 6

    - Die Fusilli heiß servieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer und, wenn gewünscht, mit einigen Walnusskernen garnieren.

Tipps:

 

• Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Walnüsse vor der Verwendung leicht in einer Pfanne anrösten.
• Falls du keinen Parmigiano Reggiano hast, kannst du ihn durch Pecorino Romano ersetzen.
• Für eine vegane Version kannst du die Ricotta durch pflanzliche Ricotta auf Mandel- oder Cashewbasis ersetzen.

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