Pasta Garofalo - FUSILLI LUNGHI GAROFALO – ASPARGES CARBONARA

FUSILLI LUNGHI GAROFALO – ASPARGES CARBONARA

Vorbereitungszeit

20"

Portionen

4

Schwierigkeit

low

Zutaten

  • 320 g Fusilli Lunghi Garofalo

  • 500 g frische Spargel

  • 100 g Pecorino, gerieben

  • 6 Eigelb

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Produkt verwendet

Vorbereitung

  • 1

    - Waschen Sie die Spargel gründlich, entfernen Sie das harte Ende und schneiden Sie die Spargel in Scheiben, wobei die Spitzen ganz bleiben.

  • 2

    - Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss natives Olivenöl. Fügen Sie die Spargel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie zart, aber noch knackig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 3

    - Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino, Salz und Pfeffer.

  • 4

    - Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Fusilli Lunghi Garofalo al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und in die Pfanne mit den Spargel geben.

  • 5

    - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Ei-Pecorino-Creme hinzu. Schnell umrühren, um die Pasta zu binden, und gegebenenfalls etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

  • 6

    - Servieren Sie die Spargelcarbonara gut warm, garniert mit einer Prise schwarzem Pfeffer und nach Belieben mit Pecorino-Spänen.

Tipps:

 

  • Für einen intensiveren Geschmack können Sie knusprigen Guanciale zur Rezeptur hinzufügen.
  • Falls Sie keinen Pecorino Romano haben, können Sie diesen durch Parmesan Reggiano ersetzen.

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