Wissen und Inspiration
Die Trofie sind ein typisches Gericht aus Recco, doch zu ihrer Herkunft gibt es unterschiedliche Geschichten.
Es gibt eine Version, laut der sie auf einem Schiff zur Zeit der Kreuzzüge entstanden, als die Köche beim Säubern der Finger vom Teig diese spezielle Form erfanden.
Einer anderen Geschichte zufolge stammt der Name von einem Dialektwort, "strufuggiâ" - reiben, was der Art und Weise entspricht, in der die Pasta hergestellt wird.
So Wird Garofalo Gemacht
Bei der Pasta-Verarbeitung ist nichts selbstverständlich.
Jeder Arbeitsschritt, jeder Vorgang ist das Ergebnis althergebrachter Erfahrungen und neuer Entdeckungen, dazu kommt ausgefallene Geschmacksinterpretation.
Die Passion für unsere Arbeit zeigt sich in der ständigen Suche nach dem, was wir für Perfektion halten.
