N° 40-3 Spaghetti alla chitarra
Pasta Aus Hartweizengriess Sonderformate
Die der Tradition der Abruzzen entstammenden Spaghetti alla chitarra Garofalo sind Spaghetti ähnlich, haben aber einen quadratischen Querschnitt.
Beim Essen entfalten sie den unverfälschten Geschmack der auf Bronze gezogenen und mit Leidenschaft verarbeiteten Pasta di Gragnano IGP.
Mit ihrer bedeutenden Stärke und der rauen Konsistenz bereichern sie den Geschmack der Soße.
An der porösen Oberfläche haftet die Würzung perfekt.
- Kochzeit
13 Minuten
- Gewicht
500 g
- Linie
Pasta
Aus Hartweizengriess - Kategorie
Sonderformate
- Zeichnung
Auf Bronze gezogen
- Oberfläche
Rau
- Dicke
2 mm
- Länge
260 mm
Wissen und Inspiration
Diese besonderen Spaghetti werden mit Hilfe eines in den Abruzzen typischen Werkzeugs hergestellt, das „chitarra“ (Gitarre) genannt wird. Es handelt sich dabei um einen Holzrahmen, auf denen in einem Abstand von ungefähr 3 bis 4 Millimetern dünne Drähte gespannt werden. Auf diese „Saiten“ werden Streifen frischer Pasta gelegt, die mit einem Nudelholz durchgedrückt werden, so dass sie in Spaghetti mit quadratischem Querschnitt geschnitten werden. Das Rezept der neapolitanischen Tradition, das gut zu diesem Format passt, ist „Spaghetti alla chitarra con pomodoro fresco“.
So Wird Garofalo Gemacht
Bei der Pasta-Verarbeitung ist nichts selbstverständlich.
Jeder Arbeitsschritt, jeder Vorgang ist das Ergebnis althergebrachter Erfahrungen und neuer Entdeckungen, dazu kommt ausgefallene Geschmacksinterpretation.
Die Passion für unsere Arbeit zeigt sich in der ständigen Suche nach dem, was wir für Perfektion halten.
Zutaten
Hartweizengrieß, Wasser
HERKUNFT DES WEIZENS
Anbauland: EU UND NICHT-EU
Fräsland: Italien
Allergene
Kann SOJA und SENF enthalten
Nährwertangaben
pro 100g
- Energie1489 kJ / 351 kcal
- Fettsäuren,
davon gesättigte 1,0g
0,2 g - Kohlenhydrate,
davon Zucker70 g
3,0 g - Ballaststoffe3,0 g
- Proteine14 g
- Salz<0,01g
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