26-07-2021

Garofalo präsentiert seinen ersten Nachhaltigkeitsbericht

Ein wichtiger Schritt auf dem Weg des Unternehmens, der darauf abzielt, die Nachhaltigkeit der Tätigkeit des historischen Pastafabrik Gragnano zu belegen.

Pastafabrik Garofalo freut sich, Ihnen seinen ersten Nachhaltigkeitsbericht vorzustellen, der in Zusammenarbeit mit Lifegate in Übereinstimmung mit den „Global Reporting Initiative Sustainability Reporting Standards” erstellt wurde, die 2016 von der Global Reporting Initiative (GRI) festgelegt wurden. Es handelt sich hier um die international am weitesten verbreitete Maßstab für die Entwicklung einer freiwilligen Berichterstattung über wirtschaftliche, ökologische und soziale Leistungen.
Der Bericht ist der zweite in der Geschichte des Unternehmens, das sich jedoch dafür entschieden hat, die Ausgabe 2019 als einen Moment der internen Bewusstwerdung seiner Stärken und Schwächen zu nehmen, um dann den Bericht 2020 zu veröffentlichen, sobald die wichtigsten Fragen aus der ersten Bewertung geklärt sind.
„2020 war ein außergewöhnliches Jahr, das unser aller Leben geprägt hat. Und genau in diesem ganz besonderen Jahr haben wir uns entschlossen, unseren ersten Nachhaltigkeitsbericht zu veröffentlichen, der in gewisser Weise eine Herausforderung für uns selbst darstellt: Aufgrund der Werte, die uns von Anfang an unterschieden haben, nämlich Qualität, Innovation, Transparenz, Achtung für Vielfalt und Leidenschaft. Wir wollten unseren Verbrauchern, die sich immer bewusster sind und darauf achten, wie sie sich ernähren, mit konkreten Gesten auf ihre Erwartungen antworten”, kommentiert Massimo Menna, Geschäftsführer von Pastafabrik Garofalo. „All dies im Einklang mit unserem täglichem Bestreben, einzigartige und unverwechselbare Teigwaren auf den Tisch unserer Verbraucher zu bringen.”

Durch einen Stoffanalyse, der es ermöglichte, die relevantesten Aspekte der Nachhaltigkeit für Garofalo und seine Stakeholder zu identifizieren, wurden die 3 wichtigsten Handlungsfelder für die Nachhaltigkeit von Garofalo identifiziert:

– Sichere und qualitativ hochwertige Produkte dank eines Rohstoffs höchster Qualität, der mit größter Sorgfalt ausgewählt und in jeder Phase der Verarbeitung durch einen Produktionsprozess verfolgt und kontrolliert wird, der auf historischen Erfahrungen aufbaut, die das Ergebnis kontinuierlicher Forschung sind und eine authentische Interpretation des Geschmacks darstellen.- Der Mensch im Mittelpunkt sowohl in Bezug auf ein kontinuierliches Engagement für unsere Mitarbeiter, die es jeden Tag durch ihr Engagement ermöglichen, unsere Tätigkeit im Einklang mit den Unternehmenswerten durchzuführen, als auch eine große Aufmerksamkeit für die Gesellschaft, mit der das Pastafabrik ständig kommuniziert, um Beziehungen auf Grundlage dauerhafter Werte zu schaffen.
– Schutz der Umwelt , aus der das Pastafabrik seine wesentlichen Ressourcen bezieht, durch die Verpflichtung, seine Umweltbelastung zu reduzieren, auf Energieverbrauch, Emissionen und verwendete Materialien zu achten und eine gute Abfallwirtschaft zu betreiben.

WIE MACHT MAN GAROFALO

Bei Garofalo liegt das Augenmerk auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit durch die kontinuierliche Kontrolle der Produkte und Prozesse sowohl im eigenen Werk als auch bei den Lieferanten, eine Aufmerksamkeit, die durch Tätigkeiten der Information und Sensibilisierung gegenüber den Verbrauchern mit einem Projekt zur Transparenz verstärkt wird, das 2018 mit der Website „comesifagarofalo.it” ins Leben gerufen wurde.
Der Grieß, aus dem die Teigwaren von Garofalo hergestellt werden, stammt von Mühlen, die nicht nur eine Qualitätsgarantie darstellen, sondern sich auch so nah wie möglich befinden, um den Transport effizienter zu gestalten und die Umweltbelastung zu minimieren. Darüber hinaus hat Garofalo im Jahr 2020 eine Anlage mit Getreidesilos in Apulien errichtet, die eine bessere Auswahl aus den hochwertigsten Losen italienischen Weizens ermöglicht. Heute konzentriert sich die Rohstoffbeschaffung hauptsächlich auf Getreide aus Italien und Arizona, den beiden geografischen Gebieten, die derzeit Garofalo-Qualität, Umweltschutz und höchste Lebensmittelsicherheit garantieren.
Garofalo bevorzugt jedoch in jedem Fall die besten italienischen Produzenten, die so nah wie möglich am Werk sind: Tatsächlich machen 2020 italienische Lieferanten 89,1 % (verglichen mit 85,3 % im Vorjahr) der Gesamtausgaben bei etwa 15 % von Lieferanten aus Kampanien aus.

DIE MENSCHEN

Garofalo hat sich seit jeher dazu verpflichtet, alle erforderlichen Maßnahmen zu ergreifen, um die Sicherheit am Arbeitsplatz zu gewährleisten, ein integratives Umfeld zu fördern (in den letzten 2 Jahren war Garofalo unter den 20 Finalisten des Diversity & Inclusion Brand Award) und die Förderung der Work-Life-Balance zu unterstützen.
Zum 31. Dezember 2020 beschäftigte Pastafabrik Garofalo 215 Mitarbeiter, was einem Anstieg von 6,4 % gegenüber dem Vorjahr dank der kontinuierlichen Entwicklung des Geschäfts entspricht. Bei Garofalo sind 32 Frauen beschäftigt, was 14,9 % der Belegschaft (+ 33,3 % gegenüber dem Vorjahr) entspricht, die auch wichtige und entscheidende Rollen im Labor und in der Produktion ausfüllen, obwohl es sich historisch um eine von Männern dominierte Branche handelt.
Trotz des schwierigen Jahres stiegen 2020 die Neueinstellungen im Vergleich zum Vorjahr um 35,7 %: Es gab 19 Neueinstellungen, von denen 16 Personen, was 84 % entspricht, unter 30 Jahre alt sind, was den Willen von Garofalo bekräftigt, jungen Menschen Raum zu geben und den Mehrwert zu erkennen, den sie dem Unternehmen bringen können.

DIE UMWELT

Die Qualität von  Garofalo hat eine unabdingbare Priorität, die mit der Aufmerksamkeit für die Umwelt einhergeht. Pastifico Garofalo sucht ständig nach geeigneten Maßnahmen zur Senkung des Energieverbrauchs und der Ausweitung des Einsatzes alternativer und erneuerbarer Energiequellen. 2020 hat die Anlage 26 684 746 kWh Energie verbraucht, davon ca. 71 % Eigenproduktion aus dem Blockheizkraftwerk und 1,1 % aus der Photovoltaikanlage. Nach der 2020 verzeichneten Produktionssteigerung zur Deckung des steigenden Bedarfs an Grundnahrungsmitteln wie Teigwaren ist der Anteil des Zukaufs von Strom von weniger als 20 % 2019 auf 28 % gestiegen. Infolgedessen wurden Verwaltungsverfahren eingeleitet, um die Kapazität der Eigenerzeugung von Energie zu erhöhen, um sogar die früheren Quoten zu übertreffen, bei denen das Blockheizkraftwerk bis zu 90 % des Strombedarfs deckte. Die geplanten Projekte betreffen die Installation eines neuen Blockheizkraftwerks und den Ausbau des Photovoltaikparks, der den gesamten Strombedarf und einen erheblichen Anteil an thermischer Energie sichert.
Im Bewusstsein für die Bedeutung der Materialien, die für die Verpackung von Produkten in einer Branche wie der Lebensmittelindustrie verwendet werden, wählt Pastafabrik Garofalo seit fast 15 Jahren Recyclingpapier für die Sekundärverpackung, das aus der Abfalltrennung von Unternehmen und Verbrauchern Kampaniens gewonnen wird. Diese Materialien werden einer Lebenszyklusanalyse (LCA) unterzogen und vom Forest Stewardship Council (FSC) zertifiziert, einem Verband, der Holz aus verantwortungsvoll bewirtschafteten Wäldern auszeichnet. 2020 wurden so 350 Tonnen CO2-Äquivalent-Emissionen vermieden.
Bei Primärverpackungen fiel die Wahl hingegen mit Blick auf Garofalos kompromisslose Transparenz auf Kunststoff. Kunststoff ist auch ein optimales Material, um die chemisch-physikalischen Eigenschaften von Teigwaren und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und zu erhalten und damit sicherzustellen, dass der Verbraucher ein Produkt in dem Zustand erhält, in dem es das Werk verlassen hat.

Im Bewusstsein der Auswirkungen von Plastik auf die Umwelt sucht das Unternehmen jedoch weiterhin nach alternativen Lösungen, auch wenn das von Garofalo verwendete Material zu 100 % recycelbar ist. In der Zwischenzeit setzt sich das Pastafabrik dafür ein, dem Endverbraucher den Weg zum Recycling durch leicht verständliche Angaben zur Entsorgung zu erleichtern.

Garofalo erkennt die Bedeutung eines verantwortungsvollen Umgangs mit dem bei allen Aktivitäten anfallenden Abfall und versucht, wo dies möglich ist, das Recycling von Abfällen zu fördern, um die auf Deponien zu entsorgenden Mengen zu reduzieren. Der Hauptanteil des Abfalls besteht aus Verpackungsmaterialien (Kunststoff und Karton), die überwiegend der Wiederverwertung zugeführt werden.
Bei Teigwaren fallen keine großen Abfallmengen an: Sogar Verarbeitungsabfälle können zurückgewonnen werden, indem sie beispielsweise als Nebenprodukte für Tiernahrung verwendet werden. 2020 wurden 10 778 Tonnen Abfall verwertet, verglichen mit 5 475 Tonnen im Vorjahr. Andere vorbildliche Projekte der Kreislaufwirtschaft, die in diese Richtung gehen, sind die Pasta-Strohhalme, die Garofalo seit 2015 produziert und an Bars und Restaurants ausliefert, zusammen mit einer Schachtel aus Recyclingpapier, in der die benutzten Strohhalme gesammelt werden. Seit 2019 arbeitet Garofalo auch an einem innovativen Projekt der Food Innovation, I’mpasta, einer Art Sauerteig aus Hartweizen oder glutenfreiem Weizen, der aus den Resten der Teigwarenverarbeitung stammt und verschiedenen Teigwaren Leben einhaucht.

„Uns ist bewusst, dass das, was wir bisher getan haben, nur der Anfang eines Weges zur kontinuierlichen Weiterentwicklung und Verbesserung ist: Wir nehmen diese Herausforderung als Chance, im Bewusstsein, mit unserem einfachen täglichen Handeln zum Aufbau einer besseren Zukunft für die kommenden Generationen beitragen zu können”, sagt Menna zum Abschluss.