N° 12-5 Fusilli Lunghi
Pasta Aus Hartweizengriess Sonderformate
Die Fusilli Lunghi Garofalo sind eine Spezialität Kampaniens, deren Ursprünge sich nicht mehr verfolgen lassen, sie haben den unverwechselbaren Charakter der sorgfältig verarbeiteten und auf Bronze gezogenen Pasta.
Die Soßen setzen sich in den Rundungen ihrer klassischen Spiralform gut fest.
Sie eignen sich sowohl für Alltagsgerichte als auch mutige Experimente.
- Kochzeit
14 Minuten
- Gewicht
500 g
- Linie
Pasta
Aus Hartweizengriess - Kategorie
Sonderformate
- Zeichnung
Auf Bronze gezogen
- Oberfläche
Rau
Wissen und Inspiration
Für die Herstellung der Fusilli per Hand ist eine genaue Technik überliefert.
Der Teig aus Hartweizengrieß und Wasser wurde um einen Kastanienästchen herumgewickelt, um diese besondere Spiralform zu bekommen.
Dann wurde das Ästchen herausgezogen und die Pastaspirale an der Luft getrocknet.
Das Rezept der neapolitanischen Tradition, das perfekt zu dieser Spezialität passt, sind die „Fusilli lunghi con la ricotta“.
So Wird Garofalo Gemacht
Bei der Pasta-Verarbeitung ist nichts selbstverständlich.
Jeder Arbeitsschritt, jeder Vorgang ist das Ergebnis althergebrachter Erfahrungen und neuer Entdeckungen, dazu kommt ausgefallene Geschmacksinterpretation.
Die Passion für unsere Arbeit zeigt sich in der ständigen Suche nach dem, was wir für Perfektion halten.
Zutaten
Hartweizengrieß, Wasser
HERKUNFT DES WEIZENS
Anbauland: EU UND NICHT-EU
Fräsland: Italien
Allergene
Kann SOJA und SENF enthalten
Nährwertangaben
pro 100g
- Energie1489 kJ / 351 kcal
- Fettsäuren,
davon gesättigte 1,0g
0,2 g - Kohlenhydrate,
davon Zucker70 g
3,0 g - Ballaststoffe3,0 g
- Proteine14 g
- Salz<0,01g
