Wissen und Inspiration
Der erste Nachweis des Wortes „Spaghetto“ findet sich im ersten Wörterbuch der italienischen Sprache von Niccolò Tommaseo und Bernardo Bellini aus dem Jahr 1819,
in dem sie so beschrieben werden: „eine lange Pasta von der Stärke einer Schnur, wie die Sopracappellini (ein anderes Pastaformat)“.
Das Rezept der neapolitanischen Tradition, das meistens mit diesem langen Pastaformat in Verbindung gebracht wird, sind die „Spaghetti con vongole paesane“.
So Wird Garofalo Gemacht
Bei der Pasta-Verarbeitung ist nichts selbstverständlich.
Jeder Arbeitsschritt, jeder Vorgang ist das Ergebnis althergebrachter Erfahrungen und neuer Entdeckungen, dazu kommt ausgefallene Geschmacksinterpretation.
Die Passion für unsere Arbeit zeigt sich in der ständigen Suche nach dem, was wir für Perfektion halten.
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