Quadrucci al brasato
Frische Pasta Gefüllte Frische Pasta
Wem der Sinn nach einer Geschmacksexplosion in einem einzigem Bissen steht, mit ausgeprägtem, überraschen feinem Geschmack, wird bei den Quadrucci al brasato von Pasta Garofalo aufleben. Eine ursprüngliche Form mit intensivem, ausgeprägtem Geschmack, mit geschmortem Rindfleisch, Gemüse und Parmesan DOP. Die Zutaten werden sorgfältig ausgesucht und verarbeitet, um den Geschmack jeder einzelnen hervorzuheben. Ein rauer, dünner Teig, der fachmännisch aus Mehl, Grieß und Eiern von Hühnern aus Bodenhaltung hergestellt wird. Ohne Konservierungsmittel, Farbstoffe und künstliche Aromen. Eine authentisch italienische Rezeptur, die sich mit den dünnen, aus Mehl, Hartweizengrieß und 12 % Eiern aus Freilandhaltung hergestellten, frischen Teigblättern vermählt.
- Kochzeit
2-3 minuten
- Gewicht
250 g
- Linie
Frische Pasta
Wissen und Inspiration
Der Überlieferung zufolge wurden die Tortellini im 14. Jahrhundert in Castelfranco Emilia als Hommage des Wirtes der Gastwirtschaft Corona an die Schönheit einer Adligen, die dort zu Gast war, erfunden. Nachdem er ihr durch das Schlüsselloch aufgelauert hatte, wollte er die perfekte Form ihres Bauchnabels als mit Fleisch und Schinken gefüllte Pasta nachbilden. Anderen zufolge ist die Hauptfigur dieser Geschichte die schöne Göttin Venus. Traditionell werden die Ravioli in Kappaun- oder Hühnerbrühe serviert.
So Wird Garofalo Gemacht
Bei der Pasta-Verarbeitung ist nichts selbstverständlich.
Jeder Arbeitsschritt, jeder Vorgang ist das Ergebnis althergebrachter Erfahrungen und neuer Entdeckungen, dazu kommt ausgefallene Geschmacksinterpretation.
Die Passion für unsere Arbeit zeigt sich in der ständigen Suche nach dem, was wir für Perfektion halten.
Zutaten
Weizenmehl, Hartweizengrieß, Rohschinken, (Schweinefleisch, Kochsalz), Eier (aus Freilandhaltung) 12 %, Paniermehl (Weizenmehl, Hefe, Kochsalz), Schmorbraten 10 % (Rindfleisch 85 %, Zwiebeln, Rotwein, Karotten, Butter, Kochsalz, Gewürze, Kräuter), Wasser, Parmigiano Reggiano DOP 2,5 %, Kochsalz, Muskatnuss, Pfeffer.
Allergene
Kann SOJA und SENF enthalten
Nährwertangaben
pro 100g
- Energie1151 kJ / 273 kcal
- Fettsäuren,
davon gesättigte 6.4 g
2.9g - Kohlenhydrate,
davon Zucker 39 g
1.4 g - Ballaststoffe1.6 g
- Proteine14 g
- Salz1.6 g
