Spaghettone gragnanien xxl avec calmars et artichauts.

- Nettoyez les calmars, coupez-les en rondelles et laissez de côté.

- Epluchez les artichauts en retirant les feuilles extérieures et conservez seulement le cœur. Divisez-les à moitié, éliminez le foin, coupez en quartier et mettez-les peu à peu dans de l’eau acidulée avec le jus du citron.

- Sautez la gousse d’ail avec un peu d’huile, ajoutez les calmars et faites-les revenir à feu doux. Relevez-les de la poêle et laissez de côté.

- Faites revenir les artichauts pour quelques minutes, déglacez-les avec le vin blanc et faites cuire avec un couvercle ; ajoutez de l’eau si nécessaire. Quand ils seront prêts, rectifiez de sel et ajoutez le persil haché.

- Cuire les Spaghettoni xxl Garofalo dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et ajoutez les dans la poêle avec l’assaisonnement. Laissez prendre bien du goût et servez avec encore de persil et un peu d’huile.