Savoirs et inspirations
Les Gnocchi sardes Garofalo sans gluten sont une réinterprétation du malloreddu sarde classique, des pâtes originaires du Medio Campidano.
Son nom est un diminutif de "malloru" qui signifie taureau en dialecte.
"Malloreddu" désigne les veaux, ce terme est lié à la tradition paysanne et pastorale de la Sardaigne.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.