Gnocco sardo sans gluten
Pâtes sans gluten Pâtes courtes
Ils ont la forme d’une petite coquille, avec une rainure profonde dans laquelle se faufile la sauce.
Les Gnocchi sardes Garofalo sans gluten sont une alternative originale pour les personnes souffrant de maladie cœliaque et d’intolérance au gluten.
Le mélange de farines sélectionnées avec choix leur donne un goût entier qui se marie surtout avec des sauces à la viande.
Leur surface rugueuse, résultat d’un tréfilage au bronze, permet aux pâtes de bien se faire enrober de sauces.
- Temps de cuisson
11 minutes
- Poids
400 g
- Gamme
Pâtes sans gluten
- Catégorie
Pâtes courtes
- Dessin
Au bronze
- Surface
Rugueuse
- Épaisseur
1,15 mm
- Longueur
25,5 mm
Savoirs et inspirations
Les Gnocchi sardes Garofalo sans gluten sont une réinterprétation du malloreddu sarde classique, des pâtes originaires du Medio Campidano.
Son nom est un diminutif de "malloru" qui signifie taureau en dialecte.
"Malloreddu" désigne les veaux, ce terme est lié à la tradition paysanne et pastorale de la Sardaigne.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
Ingrédients
Farine de maïs (50,4 %),
farine de riz complet (22 %),
farine de riz (21,4 %),
fécule de pomme de terre,
quinoa (3 %),
stabilisant : E471
Allergènes
Peut contenir du SOJA
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
- Énergie 1571 kJ / 358 kcal
- Gras
dont saturés 1,8g
0,3 g - Glucides
dont sucre 77 g
0,9 g - Fibres2,8 g
- Protéines7,0 g
- Sel<0,01g
