N° 50 Cappelletti
Pâtes à la semoule de blé dur Pâtes courtes
Dans la version classique aux œufs, elles sont typiques de la cuisine d’Émilie Romagne, les Cappelletti Garofalo s’inspirent de la tradition tout en se renouvellant. La recette ne requiert que de la semoule de blé dur de très grande qualité et de l’eau, dans le cadre d’une chaîne de production soigneusement contrôlée. Elles sont tréfilées en bronze et certifiées Pasta di Gragnano IGP.
- Temps de cuisson
9 minutes
- Poids
500 g
- Gamme
Pâtes à la semoule
de blé dur - Catégorie
Pâtes courtes
- Dessin
Au bronze
- Surface
Rugueuse
- Épaisseur
1, 05 mm
- Longueur
18 mm
Savoirs et inspirations
Les Cappelletti Garofalo peuvent être cuisinées de nombreuses façons, en s’inspirant également des anciennes traditions.
Le livre de cuisine d’une ancienne famille noble de Lugo, écrit par le comte Giovanni Manzoni, révèle sept façons différentes de servir les cappelletti.
La recette de la cuisine napolitaine qui correspond le mieux à ce format de pâtes est celle des Cappelletti à l’huile d’olive et au caciocavallo.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
Ingrédients
Semoule de blé dur
Origine du Blé
Pays de culture: UE et NON-UE
Pays de mouture: Italie
Allergènes
Peut contenir du SOJA et du MOUTARDE
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
- Énergie 1489 kJ / 351 kcal
- Gras
dont saturés 1,0g
0,2 g - Glucides
dont sucre 70 g
3,0 g - Fibrs3,0 g
- Protéines14 g
- Sel<0,01g
