Savoirs et inspirations
Les Fusilli sont des pâtes courtes qui rappellent les cheveux des femmes.
Elles sont connues dans tout le sud de l’Italie avec des noms différents selon les régions : Ricci di donna en Calabre, Incannulate dans les Pouilles, Turcinateddi ou Fusiddi en Sicile, Maccarones a ferrittus en Sardaigne.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
