Pensamentos e inspirações
A melhor receita de napolitana tradicional é melhor feita com este formato de macarrão longo: Bucatini refogado.
Em Nápoles, soffritto é mais conhecido como tosciano ou saporiglio.
É um típico prato extremamente picante. Por esse motivo, é acompanhado por um bom vinho tinto encorpado que ajuda a equilibrar o sabor da pimenta.
Como é feito a Massa Garofalo
Não há nada de óbvio no processo de produção de massa.
Cada etapa, cada processo é o resultado de experiências antigas e descobertas recentes, além de uma interpretação original da receita.
A paixão pelo nosso trabalho traduz-se na busca contínua do que é para nós, a perfeição.
