Pasta Garofalo - Radiatori met groene asperges

Radiatori met groene asperges

Pasta met asperges is een typisch gerecht uit Umbrië (Midden-Italië).
In deze streek gaan de mensen in de lente traditiegetrouw wilde asperges plukken
in de bossen en de heuvels van deze groene streek.

Voorbereidingstijd

30'

Porties

4

Moeilijkheid

Medium

Ingrediënten

  • 400 g Garofalo radiatori (n. 87)

  • 500 g groene bosasperges

  • 1 glas groentebouillon of tomatensaus

  • 1-2 teentjes look (naar smaak)

  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie

  • olijfolie extra vierge

  • zout

Gebruikt product

Voorbereiding

  • 1

    - Was de bosasperges en snijd het harde deel onderaan af (niet lekker). Snijd de punten af en snijd de stelen in stukjes.

  • 2

    - Gebruikt u grote asperges, schil dan het onderste deel voordat u ze in stukken snijdt. Snijd de look middendoor en stoof in een grote, halfhoge pan op een halfzacht vuur.

  • 3

    - Voeg de stukjes aspergestelen erbij en kruid met wat zout. Doe het deksel op de pan en laat 7 à 8 minuten stoven. Haal het deksel van de pan en neem de look eruit.

  • 4

    - Giet het glas groentebouillon (of tomatensaus, naar smaak) over de asperges en voeg de aspergepunten toe. Laat nog 1 à 2 minuten verder stoven. Kook de Radiatori 9 minuten in water met zout. Zet het vuur van asperges ondertussen op de minimumstand enlaat de saus wat inkoken. Giet de pasta af, maar houd wat kookvocht apart.

  • 5

    - Meng de pasta met de asperges. Voeg de Parmigiano Reggiano toe en laat smoren. Voeg een eetlepel fijngehakte peterselie en een scheutje olijfolie toe.

  • 6

    - Voeg eventueel wat kookvocht van de pasta toe.

Je zou ook kunnen proberen