Pasta Garofalo - Mezze maniche Fratelli d’Italia

Mezze maniche Fratelli d’Italia

Mezze Maniche Fratelli d’Italia zijn een hymne aan Italiaansheid in de kleuren en volle smaak van de ingrediënten.
Probeer dit originele recept ondertekend Garofalo.

Voorbereidingstijd

30'

Porties

4

Moeilijkheid

Medium

Ingrediënten

  • 90 Garofalo Mezze Maniche

  • 250 g Mascarpone

  • 250 g Pesto met parmezaan

  • 600 g Geroosterde rode paprika’s

  • 2 Sjalotten

  • 250 g Tomatencompote

  • Olijfolie

  • Versgemalen peper en zout

  • Zelfgemaakte pesto:
    6 bosjes verse basilicum
    100 g pijnboompitten
    200 g geraspte parmezaan
    Peper en zout
    110 ml arachideolie

Gebruikt product

Voorbereiding

  • 1

    - Kook de Garofalo mezze maniche in gezouten kokend water. Giet de pasta af en zet ze rechtop op een plaat.

  • 2

    - Rooster de rode paprika’s in de oven en verwijder vervolgens het vel.

  • 3

    - Houd 6 geroosterde halve paprika’s opzij om de pasta op te plaatsen en snijd de rest in kleine stukjes.

  • 4

    - Stoof voor de tomatencompote de vooraf ontpitte tomaten in een pan met een klein beetje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

  • 5

    - Meng de mascarpone op kamertemperatuur met twee eetlepels olijfolie en voeg peper en zout toe.

  • 6

    - DRESSAGE EN PRESENTATIE
    Plaats in een dresseerring van 8 cm een geroosterde halve paprika en voeg wat tomatencompote toe. Plaats de Garofalo mezze maniche in de ring en vul ze, met behulp van een spuitzak, op met de mascarpone, de gehakte paprika’s en de pesto. Laat een half uur rusten in de koelkast. Serveer met wat salade en garneer naar wens.

Je zou ook kunnen proberen