Pasta Garofalo - Linguine met zeevruchten

Linguine met zeevruchten

Linguine met zeevruchten is een superlekker gerecht. Een eenvoudig recept om hoog te scoren met een klein budget.
Een typisch zomers en fris gerecht dat heerlijk ruikt. Linguine met zeevruchten, een niet te missen recept!

Voorbereidingstijd

30'

Porties

4

Moeilijkheid

Medium

Ingrediënten

  • Garofalo Linguine 500 g

  • ½ netje mosselen

  • 250 g venusschelpen

  • 4 gamba’s

  • 4 scampi’s

  • 200 g calamares

  • 1 teentje look

  • 200 g verse peertomaten

  • verse peterselie en basilicum

  • Voor het schelpdierenconcentraat: ½ wortel ½ ui een beetje look

Gebruikt product

Voorbereiding

  • 1

    - Open de venusschelpen en de mosselen. Doe ze 2 à 3 minuten in een pot met een teentje look en wat witte wijn.

  • 2

    - Zeef en verwijder de schil.

  • 3

    - Maak de calamares schoon, maar laat het vel eraan. Snijd in blokjes en snijd de kop in 4 gelijke delen.

  • 4

    - Maak de schillen klaar. Stoof wat ui, wortel en selder in olijfolie. Voeg de schalen erbij en rooster goed. Voeg het venkelzaad erbij en smoor met cognac. Voeg koud water toe en laat 15 minuten op het vuur staan. Mix en zeef tot u nog 2/3 over hebt om het concentraat te bereiden.

  • 5

    - Snijd de tomaten in kwartjes en hak de look fijn.

  • 6

    - Kook de pasta al dente in water met zout. Fruit de look in een pan met olijfolie. Voeg de calamares toe. Laat de calamares goudbruin worden, zet het vuur hoger en voeg de mosselen, venusschelpen en bouillon toe.

  • 7

    - Giet de pasta af en laat ze nog 2 minuten op het vuur staan in de saus. Meng alles met wat kokend water en voeg de peterselie of de basilicum toe.

Je zou ook kunnen proberen