Pesto genovese
Sauzen 180 g Sauzen
Uit de traditie van de Ligurische keuken ontstaat de Pesto alla Genovese Garofalo.
Hij wordt bereid volgens het klassieke recept op basis van de beste grondstoffen: 100% Italiaans vers basilicum, extra zuivere olijfolie, pijnboompitten en Parmigiano Reggiano BOB.
Hij is romig, rijk van smaak en heeft een levendige kleur. Hij wordt de hoofdrolspeler van vegetarische pasta’s met een volle smaak.
Perfect in combinatie met Trofie Garofalo.
- Gewicht
180 g
- Lijn
Tomaten
Informatie en inspiratie
Traditioneel wordt pesto bereid met een vijzel, waarbij alle ingrediënten samen worden gestampt om een pittige saus te verkrijgen om bij brood te eten.
Pesto is ergens tijdens de eerste dertig jaar van de negentiende eeuw ontstaan en wordt door Giovanni Battista Rattonel vermeld in zijn boek ‘La cuciniera genovese’.
In deze eerste versie van het recept wordt het gebruik vermeld van een Hollandse kaas, die daarna zal worden vervangen door parmezaan.
Toch zou de oorsprong van deze saus veel ouder zijn en zou het een herinterpretatie zijn van de knoflooksaus ‘agliata’, waarvan al sporen werden teruggevonden in 1200.
Hoe wordt garofalo gemaakt
Bij productie van pasta wordt niets over het hoofd gezien.
Elke stap, elk proces is de vrucht van vroegere ervaringen en recente ontdekkingen, maar ook een originele interpretatie van de smaak.
De passie voor ons werk vertaalt zich in de voortdurende zoektocht naar wat voor ons de perfectie is.
Ingrediënten
Basilicum 40%,
zonnebloemolie,
Grana Padano BOB (melk, zout, stremsel, EI-lysoziem) 6%, cashewnoten &%,
glucosesiroop,
Pecorino Romano BOB (melk, zout, stremsel) 2%,
pijnboompitten 1,5%, zout,
extra zuivere olijfolie,
aardappelvlokken,
zuurteregelaar: melkzuur.
Allergenen
Bevat melk, ei en cashewnoten.
Voedingswaarden
per 100g
- Energie1555 kJ
371 kcal - Vetten
waarvan verzadigde38 g
6,5 g - Koolhydraten
waarvan suikers2,1 g
0,4 g - Proteïnen5,7 g
- Zout1,3 g
Probeer onze recepten
Orecchiette pesto met een kruidige toets
Ga naar recept
