Pasta Garofalo - Spaghetti met pesto alla Genovese

Spaghetti met pesto alla Genovese

De spaghetti van Garofalo en de beroemdste pesto van Italië: van de Ligurische traditie naar je tafel.
Ontdek het recept voor een fris en eenvoudig gerecht met intens plezier.

Voorbereidingstijd

20'

Porties

4

Moeilijkheid

laag

Ingrediënten

  • 400 gr Garofalo Spaghetti

  • Voor de pesto:

  • 50 gr basilicumbladen

  • 1 teentje knoflook

  • 20 gr Sardijnse pecorino

  • 50 gr Parmezaanse kaas

  • 15 gr pijnboompitten

  • 100 ml extra vierge olijfolie

  • grof zout naar smaak

Gebruikt product

Voorbereiding

  • 1

    - Zet een pan met voldoende water op het fornuis.

  • 2

    - Bereid intussen de pesto: plet het knoflookteentje in een marmeren vijzel met een paar korrels grof zout, met een houten stamper, tot een créme ontstaat.

  • 3

    - Voeg de pijnboompitten toe en ga door met stampen. Wanneer de pijnboompitten fijngestampt zijn, doe je er de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes bij.

  • 4

    - Met de stamper moet je draaiende bewegingen maken langs de wanden van de vijzel, om de bladeren te pletten waardoor hun vloeistof vrijkomt.

  • 5

    - Voeg op dit punt de parmezaanse kaas en pecorino toe en tot slot de extra vierge olijfolie.

  • 6

    - Als de pasta gaar is, giet het af en meng het met de pesto.

  • 7

    - Op het bord en serveer.

Je zou ook kunnen proberen