Pasta Garofalo -  Elicoidali alla puttanesca 

 Elicoidali alla puttanesca 

Puttanescasaus is een van de beroemdste bereidingen uit de Italiaanse keuken
en een van de favorieten van de Italianen. Het is een typische bereiding uit Midden-Zuid-Italië,
in het bijzonder uit de streek van Napels.

Voorbereidingstijd

30'

Porties

4

Moeilijkheid

Laag

Ingrediënten

  • 400 g Garofalo elicoidali (n. 34)

  • 400g g tomaten in stukjes

  • 100 g zwarte olijven

  • 4 ansjovisfilets

  • 1 paprika

  • 1 teentje look

  • 1 eetlepel kappertjes

  • Snuifje suiker

  • Fijngehakte, verse peterselie

  • Olijfolie extra vierge

  • Zout

  • Geraspte Parmigiano Reggiano (optioneel)

Gebruikt product

Voorbereiding

  • 1

    - Verwarm olijfolie in een halfhoge, grote pan en stoof daarin de look en paprika aan.

  • 2

    - Voeg de ansjovis toe en stoof tot ze volledig met de rest van de ingrediënten vermengd zijn.

  • 3

    - Voeg de stukjes tomaat toe en laat 10-15 minuten sudderen. Breng de tomatensaus op smaak met een snuifje suiker en zout.

  • 4

    - Snijd de zwarte olijven in stukjes en voeg ze samen met de kappertjes toe. Laat nog enkele minuten op het vuur staan.

  • 5

    - Giet de Elicoidali af en smoor ze in de pan met de saus en de fijngehakte peterselie.

  • 6

    - Dien op. Om te vermijden dat het gerecht te droog is, kunt u enkele eetlepels kookvocht van de pasta opzij houden en op het laatste toevoegen.

  • 7

    - Voegen eventueel samen met de peterselie wat gemalen Parmigiano Reggiano toe.

Je zou ook kunnen proberen