Informatie en inspiratie
Deze kleine holle koepeltjes verse pasta worden gemaakt aan de hand van het meesterschap van Garofalo en gaan heerlijk samen met de typische bereiding uit Apulië met raapstelen.
Ook het recept met scherpe ricotta en tomaat en dat met saus op basis van vlees worden erg op prijs gesteld.
Bereiding: Kook in water, giet af en breng op smaak naar wens.
Hoe wordt garofalo gemaakt
Bij productie van pasta wordt niets over het hoofd gezien.
Elke stap, elk proces is de vrucht van vroegere ervaringen en recente ontdekkingen, maar ook een originele interpretatie van de smaak.
De passie voor ons werk vertaalt zich in de voortdurende zoektocht naar wat voor ons de perfectie is.
