Savoirs et inspirations
La recette traditionnelle napolitaine qui correspond le mieux à ce format de pâtes courtes est celle des Penne avec du lard, des tomates San Marzano et du piment.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
