Savoirs et Inspirations
La recette napolitaine typique qui se marie le mieux à ce format de pâtes longues est celle des Bucatini avec soffritto. À Naples, cet assortiment est mieux connu sous le nom de "tosciano" ou "saporiglio". C’est un plat typique, très épicé. Il s’accompagne à merveille d’un bon vin rouge charpenté qui aidera à atténuer le goût du piment.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
