Savoirs et inspirations
Les Sigarette Ziti Garofalo ont des racines anciennes que l’on ne peut comprendre que si l’on connaît le dialecte. Ziti signifie mariés. Ce nom a été donné au type de pâtes que la jeune mariée préparait traditionnellement pour son mariage. La recette traditionnelle napolitaine qui correspond le mieux à ce format est celle des Ziti à la sauce génoise avec du gîte à la noix.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
